肉ごぼう 土井善晴さんレシピはとりあえずだしをとることだけ頑張る

肉ごぼう　土井善晴さんレシピ

今回のレシピはだしを２カップ使います。

だしってとるのが面倒で、だしを使うと書いてあるだけで

敬遠していたレシピです。

いつもはだしの素を使ったりするのですが、

ちゃんとだしをとった味を食べたかったので作りました。

材料

ごぼう　１1/2本（２４０g９

豚バラ肉　３００グラム（本当のレシピは牛切り落とし肉です）

生姜　６０g

煮汁

• 二番出汁　２カップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（昆布８センチ１枚、鰹節２０g　水５カップを鍋に入れて中火で煮立ててアクを取る。ざるでこす。出来上がり！　使うのは２カップなので余ったら冷蔵庫へ）
• 砂糖　大さじ４
• 酒　大さじ３
• 醤油　大さじ３

サラダ油　適量

作り方

１　ごぼうはたわしで洗って７㎜厚さの斜め切りにする。

２　５分ほどアク抜きをする。

３　肉は２センチ幅に切る。

４　生姜は洗って皮付きのまま叩き、薄切りにする。

５　鍋にサラダ油大さじ２を熱する。

６　ごぼうを中火で炒める

７　油が回ったら、生姜を入れて炒める。

８　さらに牛肉、出汁を加えに立ったらアクを取る。

９　砂糖、酒、醤油を加え、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで２０〜３０分煮る。

最後に

だしは面倒ですが、作ってみると意外と簡単です。

冷蔵庫で３〜４日持ちます。

私は離乳食も作っているので、だしがあると便利です。

ただ、鰹節がすぐになくなります。鰹節って安くはないですよね笑

なので、だしを使ったレシピをどうしても作りたい時だけ

作ることにします。

肉ごぼうはだしと生姜がきいててとても美味しいです！