ホットクック で麻婆豆腐!調味料は塩と豆板醤だけ
ホットクック で麻婆豆腐
ホットクック を買ったきっかけは勝間さんのブログを見てからです。
勝間さんが塩だけで料理するのに感動して、シンプルな味付けにハマっています。
今回は浜内千波さんの
「だしのいらないうま味レシピ」を参考に
調味料は塩と豆板醤だけのシンプル麻婆豆腐を作りました。
材料(2人分)
豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
ネギ 1本(みじん切り)
えのき 1袋(1センチ程度に切る)
塩 全体量の0.6%
オリーブ油 ひと回し分
豆板醤 小さじ1/2 (辛味はお好みで量を調節)
片栗粉 適量
作り方
1 内鍋にひき肉、ネギ、えのきを入れオリーブ油を回しかける。
2 全体量の0.6%の塩を入れて、手動 炒める 5分 でスタート!
3 終わったら豆腐と0.6%の塩を入れて 手動 煮物まぜなし で2分。
4 水分が出るので、片栗粉と豆板醤を入れて手で混ぜて出来上がり!
最後に
麻婆豆腐だけで食べるとあっさりして塩加減もバッチリで美味しいです。
でも、ご飯にかけて食べるとちょっと味が薄くなるので、
塩分量は0.8%とか少し増やしてもいいかもしれません。
次回は塩ではなく味噌、醤油味でもやってみようと思います。
ホットクックでふろふき大根
ホットクックでふろふき大根
ホットクック付属のレシピ通りにふろふき大根を作りました。
材料
大根 1/2本
だし汁 500ml
昆布 10cm
作り方
大根は2cmほどに切り十字の切り込みを入れる。
内鍋に材料を全て入れ ふろふき大根 コースでスタート!
出来上がり!
甘ダレはは味噌3+みりん2+砂糖1+酒1 をフライパンで煮詰めて作りました。
最後に
甘ダレをかけなければ、2歳の子どもにそのままあげられます。
黙々と食べていました。
ホットクックで鶏肉と玉ねぎとえのき煮
ホットクックで鶏肉と玉ねぎとえのき煮
とっても美味しくて楽チンな料理ができました。
材料
鶏肉 200g
えのき 1パック
新玉ねぎ 3個
小ねぎ 適量
醤油 大さじ1程度
作り方
1 鶏肉を一口大に切る。えのき、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
2 内鍋に玉ねぎ、えのき、鶏肉の順に入れて、醤油を入れて 蒸し5分 でスタート。(醤油は全体量の3.75%、今回は13gでした)
3 出来上がったら ネギを振りかけてしばらく蓋をして蒸して出来上がり。
最後に
旨味がとろけ出ていてとっても美味しいです。
お肉が苦手な2歳の息子もペロリと食べてしました。
残った分は次の日卵を足して親子丼にしました。これも美味しい!
フライパンでレタスシュウマイ
フライパンでレタスシュウマイ
今回はフライパンでシュウマイを作りました。
(ヘルシオオーブンは他の料理で使っていたので使いませんでした)
材料
レタス 6枚ほど
ひき肉 200g
えのき 1パック
生姜 1欠片
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
醤油 小さじ1
塩コショウ 少々
作り方
1 レタスはヘルシオオーブンで ソフト蒸し70度 3分 でしんなりするまで蒸します。(鍋で下ゆででもok)
水をよく拭き取り、細切りにします。
2 レタス以外の材料を全て混ぜてこねます。
3 レタスに肉だねを丸めて、レタスを周りにつけてぎゅっと握ってフライパンに並べます。
4 最初は中火で焼き、焼ける音がしてきたら水50ccほど入れて蓋をして蒸し焼きにします。5分加熱して火が通ったら完成。
醤油にラー油をかけて食べると美味しいです。
最後に
汁がたくさん出るので、スープに活用しても美味しいです。
ちょっと目を離したら、焼きすぎてしまい少しお肉が硬くなってしまったので、
焼きすぎには注意です。でも美味しくいただきました。
豚バラ肉とキャベツのオイスターソース炒め
豚バラ肉とキャベツのオイスターソース炒め
材料(2人分)
豚肉 100g
キャベツ 1/4個
ニンニク 1片
①酒 小さじ2
①醤油 小さじ2
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1
②オイスターソース 大さじ1
②みりん 小さじ2
作り方
1 キャベツはざく切りにする。
2 ニンニクは包丁で押して潰す。
3 豚バラは食べやすい大きさに切る。
4 豚バラと①の調味料をよく和えて5分ほどおく。その後片栗粉をつける。
5 フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、ゆっくり温めて香りを出す。
6 キャベツを加えて強火でしんなりするまで炒め、取り出しておく。
7 豚バラをくわえ、カリッとするまでよく焼く。
8 フライパンの余分な油をペーパーで取り、キャベツを戻して②の調味料も加えてざっと炒めたら出来上がり。
最後に
オイスターソースの味付けは夫が好きなので、
炒め物といえばオイスターソースです。
新玉ねぎの肉詰め ガーリック醤油ソース
新玉ねぎの肉詰め ガーリック醤油ソース
材料(2人分)
豚ひき肉・・・100g
新玉ねぎ・・・1個
卵・・・1個
パン粉・・・30g
塩・・・少々
コショウ・・・少々
小麦粉・・・少々
調味料A
おろしニンニク・・・1/2片分
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
バター・・・10g
作り方
- 玉ねぎは横に5等分の輪切りにし、中心を抜く。中心は粗みじん切りにし、輪切り玉ねぎは小麦粉を振る。
- ボウルにひき肉、塩、コショウ、パン粉を入れてコネ、みじん切り玉ねぎを加え、輪切り玉ねぎに詰める。
- フライパンにオリーブオイルを熱して2を焼き、弱火で蓋をして火を通し、器に盛る。
- そのままのフライパンにAを熱し、火を止めてからバターを加え3にかける。
最後に
新玉ねぎが大好きでこの時期はたくさんいただきます!